告别數日來的陰雨天，迎來短期春光明媚好天氣。而在這春暖花開之際，約上朋友去戶外燒烤成了不少人周末“春遊”的不二選擇。據了解，在戶外燒烤的帶動下，燒烤爐具、燒烤食材、燒烤調味品等銷量攀升。但是，值得一提的是，戶外燒烤用戶要格外重視燒烤時間和溫度的把控，以免苯并芘等有害物質過量産生，影響燒烤食品食用安全。

筆者從市場上了解到，不少商家紛紛瞅準“春遊”戶外燒烤時機，不約而同地推出了戶外燒烤工具。與此同時，受這股“戶外燒烤”熱潮帶動，燒烤爐、錫箔紙、一次性烤盤、一次性碗筷、環保炭、刷子、竹簽等自助燒烤爐具走俏市場。為了更好地方便燒烤愛好者集中選購，一些超市将部分燒烤工具與廚房用具隔開，專門設置了“春遊”用品專櫃，并推出各種促銷活動，相關燒烤工具銷量十分可觀。

當然，燒烤工具備好了，還需要各種燒烤食材。筆者獲悉，市場上的燒烤食材可謂是應有盡有，一應俱全，擺滿了幾個大冷櫃。有羊肉串、牛肉、骨肉相連、五花肉、裡脊肉、雞翅、腰子、雞胗、雞心、雞軟骨、灌腸等肉類食材，也有韭菜、土豆片、玉米、金針菇、大紅椒、茄子、紅薯片、年糕、等常見蔬菜類燒烤食材，很好地滿足消費者多樣化需求。

其實，不管是戶外燒烤，還是室内燒烤，待到各種燒烤食材烤好之後，“你一串我一串”，喝着啤酒飲料，吃着烤串，好不惬意！不過，值得一提的是，燒烤雖是人間美味，但其中含有的苯并芘，不宜多吃，否則容易緻癌，已成為衆所周知的“常識”。據了解，苯并芘，又叫作苯并芘，是世界衛生組織認定的緻癌物。常見的燒烤食品、焦糊食品、油炸食品以及廚房油煙等都可能産生苯并芘。

那麼，就戶外燒烤而言，如何防止燒烤食品産生苯并芘呢？有業内專家通過實驗證明，剛烤熟的食品，未檢出有害物質，而随着烤制時間越長，苯并芘含量相對越高。根據食品安全國家标準，苯并芘檢出标準為不大于5g/kg。

但是倘若在溫度230℃條件下，電烤食品半小時，苯并芘檢出約5.3g/kg，明顯超過了國家标準。可見，用戶要選擇專業的燒烤爐，可以把控好燒烤的時間和溫度，避免苯并芘含量超标，保證燒烤食品安全。

目前，市場上推出了燒烤爐種類多樣，包括電燒烤爐、無煙碳烤爐、燃氣燒烤爐、微波燒烤爐等。無論哪一種燒烤爐，由于不直接接觸食品炙烤，因此不流失水分，讓食物變得滋潤，保持好的風味口感。更重要的是，燒烤爐設有自動控溫系統，用戶可以根據食材的特點，設定好燒烤溫度和時間，有效地避免溫度過高，燒烤時間長，使苯并芘産生過量而影響食用安全。

除此之外，随着國家對(戶外)露天燒烤的嚴格管制，保證油煙、噪聲排放符合國家規定的标準，無煙燒烤爐越來越受到市場青睐。據業内人士介紹，無煙燒烤爐的爐體的一端設有一個煙污化倉，其上方通過煙道連接煙油淨化器。當油煙輸送到油煙淨化器裡，便可以進行淨化處理，使油煙排放符合國家标準。當然，該設備也設有溫控系統，從而保證燒烤食品食用安全。

不可否定，“暖春”升溫，戶外燒烤成了不少人“春遊”項目之一。但是由于食品的燒烤溫度和時間把控不準，易産生過量苯并芘等有害物質，因此，戶外燒烤愛好者一定要選擇專業的燒烤爐，實現精準控溫、控時，保障燒烤食品食用安全。

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