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鱿魚怎麼做好吃

美食更新时间:2024-11-13 04:38:24

　　1、鱿魚幹茄子煲。做法:鱿魚幹用清水泡2個小時，切小條；茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒；冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；油熱後把鱿魚幹倒下去炸，放點鹽，炸到鱿魚幹表面變脆，把鱿魚幹撈起來放到砂鍋裡，油留下。

　　2、把茄子下鍋接着炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)砂鍋裡加入醬油、蚝油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開後，加蓋小火焖10分鐘。起鍋的時候撒入蔥段。

　　3、爆炒鱿魚幹。做法：鱿魚幹清水泡2個小時，把鱿魚幹的骨拔下來，切成小段；空鍋，中小火，不要放油，把鱿魚幹下鍋翻炒，把表面的水分炒幹：炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣，下鱿魚幹翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點，炒到鱿魚幹的表面有點幹，有香味就可以了；最後放一點醬油上色，就可以起鍋了。

　　4、香辣鱿魚須。做法：姜、蒜、幹辣椒切碎，芹菜切段，鱿魚須切大段。鍋中燒開水，加入少許料酒，放入鱿魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝幹水分。鍋裡加少許植物油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香。加入适量甜辣醬，小火翻炒出紅油。加入鱿魚須，再加入芹菜。加入料酒翻炒均勻，最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。

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