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鱿魚怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-11-25 18:35:26

  1、鱿魚幹茄子煲。做法:鱿魚幹用清水泡2個小時,切小條;茄子用鹽擦洗表面後切條,不用去皮,備好蔥段,蒜頭,辣椒;冷鍋下油(油要放多一些,茄子吸油),小火;油熱後把鱿魚幹倒下去炸,放點鹽,炸到鱿魚幹表面變脆,把鱿魚幹撈起來放到砂鍋裡,油留下。

  2、把茄子下鍋接着炸,炸到茄子變軟,表面變色,撈起來倒入到砂鍋裡。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)砂鍋裡加入醬油、蚝油、冷水(蓋過茄子即可),大火燒開後,加蓋小火焖10分鐘。起鍋的時候撒入蔥段。

  3、爆炒鱿魚幹。做法:鱿魚幹清水泡2個小時,把鱿魚幹的骨拔下來,切成小段;空鍋,中小火,不要放油,把鱿魚幹下鍋翻炒,把表面的水分炒幹:炒到鍋底有點鍋巴的時候,起鍋。小火,油下鍋,油量和平時炒菜一樣,下鱿魚幹翻炒,放鹽,量可以比平時炒菜的稍微多一點,炒到鱿魚幹的表面有點幹,有香味就可以了;最後放一點醬油上色,就可以起鍋了。

  4、香辣鱿魚須。做法:姜、蒜、幹辣椒切碎,芹菜切段,鱿魚須切大段。鍋中燒開水,加入少許料酒,放入鱿魚須,焯燙幾秒後快速撈起瀝幹水分。鍋裡加少許植物油,燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末,小火将配料煸香。加入适量甜辣醬,小火翻炒出紅油。加入鱿魚須,再加入芹菜。加入料酒翻炒均勻,最後加入少許生抽和白糖,翻炒均勻出鍋。

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