一、糖醋帶魚。
準備食材：帶魚1條、生姜3片、蔥1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄醬半勺、澱粉3g。帶魚清洗幹淨，特别是魚肚裡的黑膜一定要去除幹淨，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分鐘。
将醋、糖、蕃茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用。
平底鍋倒油加熱，放入帶魚。
用中小火一面煎黃再翻另一面煎。
兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鐘左右。
将所有煎好的魚放鍋裡倒入醬汁燒開，轉小火将醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃。
出鍋撒點蔥花即可。
二、幹炸帶魚。
準備食材：帶魚2條、蔥15克、姜10克、鹽5克、料酒10克。帶魚兩條（清洗幹淨後，切段備用）、姜末适量、蔥末适量。
腌制。将姜末、蔥末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，腌制半個小時左右。
在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉。
平底鍋中放入适量的油，油溫五成熱的時候，就可以将帶魚放進鍋中。
小火炸制表面金黃的時候翻面。
雙面炸制表面金黃即可。
三、紅燒帶魚。
準備食材：帶魚800克、花椒、蔥段、蒜、姜片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、幹辣椒、胡椒粉。帶魚清理幹淨，整齊切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小時。帶魚腥氣比較大，所以一定要腌制，如果家裡有高度數白酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。
用篩子篩一下裹魚用的面粉。咱家裡的面粉放了一陣，因為受潮都會有面粉小顆粒，你不篩，裹的面粉也會粘在魚上，形成各種小面團。
煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等5-6秒再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出。帶魚段一定要炸頭，不然一會兒紅燒的時候，魚肉很容易散。
所有魚段炸好，盛出備用。
準備好蔥段姜片蒜瓣，這裡有個很多人不知道的小竅門：不要用大蔥，用香蔥。而且小蔥把蔥白和蔥綠分開用。蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放。這樣做出來的帶魚透着蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試試。
用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。
坐熱鍋子，少許油，放入蔥白姜片蒜片爆香。
放入帶魚段，倒入調味汁。
倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。
水煮開後轉小火焖一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火。
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