不少人無辣不歡，特别喜歡吃麻辣燙、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋和酸辣粉等。雖然辣味食物能刺激食欲，不過易導緻口腔和咽喉灼熱，同時也辣得人們一把鼻涕一把淚、嘴唇腫脹和舌頭發麻等，這種情況下應及時吃相應的解辣食物來緩解。

1、水

之所以辣椒會産生辣味，主要得益于其中的辣椒素，這屬于酰胺衍生物，因此水能解辣。持續用溫水漱口能緩解辣所導緻的灼熱感；冰水也是不錯的選擇，能更好的緩解口腔灼熱。

2、酒精

酒精可溶解辣椒素，解辣能力不錯。但不能選擇高度烈性酒，以免讓問題進一步加劇。若切辣椒時辣椒素粘在皮膚上，就會使得微血管擴張，造成局部皮膚紅腫和發熱，此時可以用酒精擦洗。

3、糖類

含糖量較高的飲品也能解辣，包括豆奶、乳酸菌飲料、各種果汁以及玉米汁等。

4、牛奶

你知道嗎，解辣最好的食物就是牛奶，因為牛奶中含酪蛋白，此類物質能把辣椒素包裹且排出體外，尤其是加糖、加冰的全脂牛奶解辣效果最佳。

1、以鮮辣椒做菜

相對來說，鮮辣椒營養豐富，高溫烹調後可減輕辣味，盡量少吃或不吃辣椒面或幹辣椒。若烹調菜中已加入辣椒，就不能再放熱性調料，如桂皮或花椒以及八角等，以免引起上火。

2、跟涼性食物搭配

吃辣椒時應搭配涼性食物，能減輕其熱性，達到清熱去火功效，如豆腐、苦瓜或鴨肉，也可以搭配蓮藕、莴筍和魚肉等，不僅僅清熱生津，而且也能滋陰降燥。

3、主食以粗糧為主

粗糧中含有大量膳食纖維，能緩解胃腸燥熱所誘發的便秘和大便幹結，可選擇玉米、薯類、燕麥或糙米等。

4、多吃酸味水果

柑橘類水果、柚子和山楂等都屬于常見的酸味水果，其中含有膳食纖維以及鞣酸，可刺激消化液分泌，促進胃腸道蠕動，起到滋陰潤燥功效。

1、心血管疾病患者

由于辣椒素可加快全身血液循環量，心跳速度也随之加快，易造成心動過速，所以心血管疾病患者應遠離辣椒。

2、胃酸分泌過多者

辣椒素可刺激胃酸分泌，太多胃酸又會促進膽囊收縮，造成膽道口括約肌痙攣，使得膽汁排洩發生障礙，嚴重時可誘發胰腺炎或膽囊炎。

3、便秘者

辣椒素刺激性太強，可誘發或加重便秘症狀；痔瘡患者也不能吃辣椒，以免造成痔靜脈充血或水腫。

4、口腔潰瘍者

口腔潰瘍患者仍然不節制的吃辣椒，不僅誘發或加重局部疼痛，而且也持續刺激潰瘍面，使得潰瘍面積擴大且難以愈合。

患有角膜炎、紅眼病、甲狀腺功能亢進、胃潰瘍和慢性胃炎患者等都不能吃辣椒，以免讓疾病惡化。另外，正在用皮膚病藥物、胃腸道藥物以及清熱滋陰中藥的人群也不能吃辣椒，以免抵消藥物療效，使得病情加重。

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