1、将魚頭清洗幹淨,擦幹水分備用;鍋燒熱倒油,先投入蔥姜蒜,出香味後将魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。
2、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然會很鹹,老抽也不要放很多,不然顔色會很深)。沖入開水,持平魚面。
3、蓋上蓋子,用大火将魚湯一直熬到還剩一點點(期間多将湯汁用鏟子往魚頭上撥)。
4、撒一小勺白砂糖,撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可。
食材用料:俄羅斯魚頭、料酒、油、鹽、味精、雞精、朝天椒、生姜、白砂糖。
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