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糯米酒怎麼做

生活更新时间:2025-01-12 18:01:31

用料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲10克、酒餅10克。

1、沖洗糯米五次，加入少許清水，放入電飯煲選擇“煮飯”功能鍵。

2、糯米飯取出晾涼，用筷子攤開散去熱氣。

3、糯米飯晾涼至三十多度時，将酒曲和酒餅均勻撒在糯米飯上，攪拌均勻。

4、準備酒壇，倒少許白酒，大約10ml，将糯米飯全部抓進去，表面再倒入10ml二鍋頭。

5、上面鋪五六塊幹淨的紙巾，阻擋細菌進入，蓋子蓋上放在角落。

6、等一個月可以打開觀察，洗淨雙手可以将裡面的糯米上下翻面，便于發酵完全。

7、三個月左右找幹淨容器過濾糯米即可享用。

小貼士：

1、由于酒曲是紅色，釀出來的糯米酒顯紅色。

2、從糯米飯晾涼步驟開始，接觸的容器都需無油無水徹底消毒。

3、溫度低時酒缸需要包被子，保持在二十多度左右最佳，太冷糯米可能會發黴。

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