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芸豆在做菜之前該怎麼處理

知識 更新时间:2025-08-14 02:35:18

  芸豆在做菜之前的處理方法:

  摘掉豆筋;用清水洗淨。鮮芸豆中含皂甙和血球凝集素,含皂甙存于豆莢表皮,血球凝集素存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物質易溶于水中,且不耐高溫,熟透無毒。中毒症狀主要為胃腸炎表現,如惡心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次,多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木,胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。四季豆中毒的病程較短,一般在1至2天内,甚至數小時内就可恢夏健康。

  芸豆中毒的處理方法如下:

  輕症中毒者,隻須靜卧休息,少量多次地飲服糖開水或濃茶水,必要時可服鎮靜劑如安定、利眠甯等;中毒嚴重者,若嘔吐不止,造成脫水,或有溶血表現,應及時送醫院治療;民間方用甘草、綠豆适量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。

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