1、五谷雜糧是糧食作物的統稱，它是指稻谷，大豆，麥子，玉米，薯類，也是糧食的别稱。五谷雜糧具有非常高的營養價值，能夠滿足人體所需的微量元素和蛋白質等等，對于人體非常的重要。
2、在《黃帝内經》中，五谷被稱之為:"粳米、小豆、麥、大豆、黃黍"，而在《孟子滕文公》中稱五谷為"稻、黍、稷、麥、菽"，在佛教祭祀時又稱五谷為"大麥、小麥、稻、小豆、胡麻"，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五谷泛指五類作物，即"懸、藤、根、角、穗"。
3、五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面，隻有"百谷"，沒有說"五谷"的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且"百"字在這裡不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現，标志着人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。
4、"五谷"之說出現于春秋、戰國時期，《論語·微子》:"四體不勤，五谷不分"。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區别在于稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物并不止于五種，"百谷"、"六谷"和"九谷"說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所緻。"五谷"說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所緻。因此，籠統地說來，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。
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