蓮藕有七孔的和九孔的，在購買的時候，很多人特别在意孔數，認為和口感有關系，那麼，七孔藕和九孔藕哪個更好？蓮藕怎麼做好？下面小編就帶來介紹。

　　七孔藕和九孔藕哪個更好

　　據說，挑蓮藕有一個訣竅：要會數孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲湯，九孔藕适合涼拌。

　　其實，這種說法沒有根據。藕的風味品質和烹饪特性，主要受品種、産地環境、生産過程、成熟度以及新鮮度等影響，跟孔數無關。

　　實際上，藕的孔數跟藕的口感粉脆沒有必然聯系。藕的孔是蓮藕的通氣組織。如果不考慮大小，那麼蓮藕上的孔數很多，有時候能多達幾十個，并沒有嚴格的數量區分。

　　藕是荷花越冬時的營養儲存部位，營養儲存的主要形式是澱粉。藕在生長過程中，積累的營養物質是用單糖來合成澱粉的，所以，不同階段的藕，它的口感本身就不一樣。

　　一般來說，藕的采收時間越晚，澱粉儲存越多，藕會越來越粉。但是，當藕儲存時間過長，澱粉因為代謝而消耗，纖維相對增加，藕的口感又會慢慢變脆。

　　根據蓮藕的種植生長季節，不同季節的蓮藕，風味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜，适合生吃，經常被賦予“果藕”的名号;秋冬的藕口感沙粉、軟糯。

　　蓮藕食療方做法大全

　　食療方一：荸荠蓮藕蘿蔔湯

　　【材料】荸荠100克，生藕(含藕節)100克，白蘿蔔100克，洗淨切片，還可加入紅皮花生一小把。

　　【做法】加水适量，煎30分鐘，溫熱服食。

　　【功效】化痰清熱、下氣寬中、消積化滞。适用于食積不消、脘腹脹滿、咳嗽失音、吐血、衄血、偏頭痛等。十一月也是荸荠上市的黃金期。荸荠号稱地下雪梨，可用于肺燥咳嗽、咽喉不适、口幹欲飲等症的食療，為潤燥生津食養佳品。和雪梨一樣，荸荠甘寒，故脾胃虛寒及血虛者慎用。生食荸荠易感染姜片蟲病，故以熟食為宜。

　　食療方二：綠豆蓮藕湯

　　【材料】取粉藕兩節，綠豆和冰糖适量。

　　【做法】将綠豆浸泡3小時後與蓮藕同煮，再加冰糖和水适量，煮熟即可，連湯食。

　　【功效】清熱養胃。

　　食療方三：蓮藕粥

　　【材料】鮮藕(可選粉藕，口感較好)200克，糯米50克，紅糖少許。

　　【做法】先将藕洗淨，刮去表皮，切成丁;糯米淘洗幹淨;砂鍋中倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時，加入紅糖，調勻即成。

　　【功效】健脾止瀉，适合大便稀爛的人群。

　　食療方四：荸荠香蔥湯

　　【材料】荸荠150克，香蔥15克，精鹽、味精各适量，香油少許。

　　【做法】1.将荸荠洗淨，去皮，切成小塊;香蔥洗淨，切成粗末。

　　适量清水倒入鍋内，用大火煮沸後，放入荸荠煮沸5-10分鐘，加入精鹽、味精調好口味，撒上香蔥末，淋上香油，即可食用。

　　【功效】解表、消積、化痰，适合口淡沒胃口的人群。

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