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口水雞的做法

生活 更新时间:2024-11-14 14:17:23

用料:三黃雞1隻、鹽5克、生抽12克、糖8克、紅油1大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、蔥姜蒜适量、小米椒2個、熟芝麻少許、熟花生碎少許。

1、黃雞清洗幹淨後,将蔥姜塞入雞腹中,裝在盤中。

2、将盤子放烤箱中,選擇“純蒸模式”,設置溫度為110度,時間20分鐘左右。具體時間要根據雞個頭大小,酌情增減。

3、在蒸雞時,準備調味汁。将蒜末、蔥花、碎段小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻。

4、加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油,攪勻備用。

5、取出整雞,此時可将蔥姜丢掉,盤底雞湯不要倒掉,加入調味汁中更鮮美。

6、将整隻雞泡入冰水中1-2分鐘,取出,擦淨表面水分,放在砧闆上,用刀從中間一分為二,卸掉雞腿和雞翅,剩餘雞肉斬成手指寬的長塊。

7、裝入盤中,2勺雞湯加入調味汁中拌勻,澆在雞塊上,再撒上花生碎和芝麻,即可食用。

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