将準備要做的雞肉用冷水清洗掉外面的雜質還有不幹淨的東西,還有一些骨頭渣,放在冷水裡浸泡差不多十幾分鐘的樣子,在冷水裡面加上适量的食用鹽,并用食用鹽搓洗幹淨,這樣裡面的血水就很容易清洗幹淨了。
我們在炖雞或者是炖排骨的時候,我們做的時候第一步都會焯水,覺得這個方法可以去除裡面的血水,其實這樣的做法并不是最好的,因為焯水會造成讓肉裡面的很多的營養成分會流失,尤其是雞湯和排骨湯,而且覺得最有營養的就是在于他們的湯,要是經過焯水這個步驟,很多的營養物質就會流失了。
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