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冰面包為什麼叫冰面包

生活 更新时间:2025-02-13 06:17:35

其面包餡料提前放入冰箱裡冷藏處理,具有冰淇淋口感,但外表為軟綿麥香的面包體,故名冰面包。

冰面包用料:高筋面粉250g、低筋面粉50g、奶粉20g、雞蛋1個、酵母4g、鹽2g、牛奶160g、黃油40g、淡奶油250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋頭400g、香草莢1根。

1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、牛奶。

2、在和面桶中由低速到高速進行攪打至可以抻出厚膜的狀态,再加入黃油繼續攪打。

3、攪打五分鐘左右,至可以抻出手套膜狀态。

4、用保鮮膜蓋住防止風幹,發酵至兩倍大,按壓表面不反彈不回縮。

5、芋頭去皮,切成小塊,鍋中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及剛才切好的芋頭塊,小火煮透。

6、再放入攪拌機中攪打出非常細膩的糊狀,放涼備用。

7、面團發酵至兩倍大,分成12等份,繼續二次發酵。發酵至1.5倍大,上下火160°烘烤20分鐘。

8、把冷藏的芋頭餡倒入裱花袋中,擠在面包裡。放在冰箱冷凍後,食用口感更佳。

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