導語：拔絲蘋果在家做，牢記糖油比例和2個小技巧，酸甜酥脆，還拉絲

蘋果不僅是可以直接生吃，還能經過烹饪做成各種各樣的甜點小吃，蘋果派、蘋果酥、拔絲蘋果等等都是很經典的做法，尤其是在冷天的時候更加适合吃這些經過烹饪的食物，不會讓人覺得涼，拔絲蘋果便是我家常會做的一種，家人對于拔絲菜都有着一定的喜歡，拔絲紅薯、拔絲香蕉等都是餐桌上常出現的，當然了想要拔絲菜做成功，糖和油的比例便需要掌握到位，另外再将其他的小技巧牢記好，做的拔絲菜口感便會非常好，酸甜酥脆好吃，而且還能拉着長長的絲，下面要分享給大家的便是拔絲蘋果的做法，學會後家人想吃了随手就能做，簡單又方便。

拔絲蘋果的做法：

備用食材：蘋果1個，白糖100克，澱粉20克，植物油100克；

制作過程：第一步，首先準備一個蘋果，将其清洗幹淨後，削去蘋果的皮，去掉蘋果核，然後将蘋果肉切成塊狀，同時準備一個小碗，放入20克的澱粉，再用少許的清水倒入其中；

第二步，調成稍微稀一點的澱粉糊，然後将切好的蘋果塊依次放入在澱粉糊中，将其均勻裹上一層糊，處理好之後，在鍋中添上油，待将油燒至7成熱的時候，将裹上澱粉糊的蘋果放入鍋中；

第三步，慢慢開始炸蘋果，小火将蘋果塊炸至變軟黃的時候，就說明蘋果炸好了，将其從油鍋中撈出來，控一控其中的油，蘋果處理好之後，便可以炒糖色；

第四步，準備100克的植物油放入在鍋中，同時再準備100克的白糖，将其放入油鍋中，小火開始慢慢炒糖色，注意最好用不粘鍋，先将白糖炒至完全融化，然後繼續慢慢炒；

第五步，直到将其炒成黃色糖漿的時候，即可關火，将之前炸過的蘋果塊放入鍋中，快速翻炒均勻，使得每一塊蘋果上都能均勻粘裹上糖色，準備一個事先抹上油的盤子，将做好的拔絲蘋果盛入盤子中便可以上桌享用了。

小編總結：拔絲菜是非常經典的一種菜式，可能很多朋友會選擇在飯店吃，但其實要告訴大家的是我們自己在家做拔絲菜非常簡單，隻要将其中的技巧掌握好了，不管是香蕉、蘋果亦或是紅薯，都能輕松做成功，拔絲菜熬糖漿是非常關鍵的，我們将糖油的比例掌握到位，做的拔絲菜便會非常容易就拉絲，學會了拔絲菜的做法，想吃就能做，尤其是蘋果，很多家都會時常備着，冷天的時候生吃蘋果太涼，便可換着花樣做，讓你的家人享受不同的美味，這款拔絲蘋果便是非常不錯的選擇，大家别錯過了。

烹饪小技巧：

1、熬糖漿，糖油比例要掌握好，1:1的比例就可以了，這樣熬的糖漿便會非常成功，注意在熬糖漿的時候，最好用不粘鍋，并且小火慢慢炒，防止糊鍋，否則會浪費了食材；

2、炸蘋果，需要事先裹上一層澱粉糊，在蘋果的表面形成一層膜，炸的蘋果更加酥脆，另外在炸蘋果的時候，小火慢慢炸，因為蘋果水分比較多，可能會濺油，大家需要謹慎一些；

3、待糖漿熬至黃色的時候，即可關火，将蘋果放入快速翻炒均勻，如果這個時候不關火，則非常容易将蘋果炸糊，另外盛放的盤子底部抹上點油，方便清洗。

在家做拔絲蘋果，牢記糖油比例和另外2個小技巧，拔絲蘋果口感好，拉長絲，歡迎大家收藏學着做，或者是分享給更多的人學習！

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