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浦菜是什麼

美食 更新时间:2025-02-27 14:31:23

浦菜就是蒲菜,蒲菜是一種可食用野菜。淮安的地方特産。蒲菜在池塘裡生長,每年春天上市,吃的是它的根部分。蒲菜生長在野外,污染少,不含化肥、農藥,富含維生素C、胡蘿蔔素,能清熱涼血,利水消腫,活血化淤,具潤肺、清除體内垃圾之功,有防暑調理、夏季養生之效,是食療的上好選擇。

淮安人食用蒲菜的曆史久遠。西漢辭賦大家、淮安人枚乘在《七發》中為楚太子開出的食單,第一品菜肴就是雛牛之腴,菜以筍蒲”,即用小牛的瘦肉,與竹筍、蒲菜一同烹煮,那味道鮮美無比,枚乘稱之為此亦天下之至美也”。可見,淮安人在2000多年前就認識到了蒲菜是盤中美味了。自此,蒲兒菜就成了淮安百姓公認的美味菜肴了,淮安的歌謠唱道:蒲菜佳肴甲天下,古今中外獨一家。”

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