大補美食：甜醋豬腳姜

　　甜醋豬腳姜也叫豬腳姜。有大量的甜醋加入，豬腳姜除去有止血、補血的滋補作用，還具有醒胃提神、軟化血管和養顔功效。醋與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特别适合産後的女人補益身體。來一碗豬腳姜，濃稠的湯汁，軟滑的豬腳，糯糯的老姜和彈牙的雞蛋，有時候幸福就是這種溫暖的感覺！

　　豬腳姜是廣東産婦坐月子的傳統食補方之一，給探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜也是廣東的習俗，就連大牌港台明星也不例外。據報道，張柏芝生Lucas時，家公謝賢就以謝家名義在一家老字号的姜醋店訂了110煲姜醋送到家中，叫上親戚朋友到其家中食姜醋兼探望寶寶。

　　雞蛋、豬腳和姜都能吃，别忘了一定要喝湯哦！

　　由于姜醋汁具有活血養血、祛風禦寒、養顔去皺、軟化血管，即強身健體又兼養顔之效，所以豬腳姜早已不再僅僅是産婦的專利，而成為廣受女性朋友甚至是港台明星追捧的小吃之一。尤其是對于氣血兩虛，體質偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。

　　每日一碗姜醋、健康美麗常駐！如果你還沒嘗過這款廣東特色美食，跟我來試試吧。現在超市可以買到配好的甜醋汁，讓這款廣東傳統美食變得十分簡單而且不分地域，随時随地都可以自己動手。一家老小都可以吃哦，不過男性朋友少喝點姜醋汁，因為姜性燥熱，适量吃點雞蛋和豬腳問題不大。

　　煲久一點，食材入味又入色，蛋黃很幹香。

　　注意了：

　　1、醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，糖的分量需按黑醋的酸度增加。

　　2、姜，如果是産婦吃，就必須選擇老姜，并且越老越好，因為老姜可以驅祛風寒。

　　3、雞蛋可按個人的喜愛增減。

　　4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。

　　5、因為豬腳姜量比較大，吃不完的沒關系，煮開後自然晾涼就行，不需要放入冰箱，不用擔心會變壞。每次吃之前煮開後再吃，在煮的時候要攪拌一下以免粘底。

　　6、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

　　7、如果不小心瓦煲内沾了水長了黴，就小心地将黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。

　　8、如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以将油打出來，撈面吃！！

　　9、姜醋若需久存，姜及豬手放入時必須吸至極幹，否則多餘的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

　　用料

　　豬蹄：500克；

　　雞蛋：4個；

　　黃姜：300克；

　　冰糖：10克；

　　米醋：3湯匙；

　　甜醋：1瓶；

　　油：1湯匙；

　　豬腳姜的做法：

　　1. 雞蛋生水入煲，煮8分鐘

　　2. 撈起後立即浸入冷水，等待片刻

　　3.待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼

　　4.黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水份

　　5.鍋内加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒

　　6.炒至姜片微微發幹，盛出待用

　　7.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙

　　8.豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多餘水份

　　9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋

　　10.再倒入炒幹的姜片，再次煲開

　　11.最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火

　　12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)

　　13、出鍋

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