陳皮發黴不可以吃了。發黴變質的陳皮裡面含有不少雜質,對身體有害,裡面的黴菌對身體也有害。
陳皮最好放在通風陰涼的地方保存,這樣既能避免一些細菌黴菌的滋生。保存的陳皮最好隔一段時間就拿出來曬一下太陽,這樣既能定時殺菌,也能确保陳皮的幹燥。
1、橘皮的選擇:制作陳皮要選用紅橘。紅橘的特點一是有籽,二是皮與肉分離,三是口味酸甜,并不是純甜。蜜橘沒有籽,它的皮入藥就不行。
2、陳皮的制作:橘子先不要剝皮,用淘米水或加面粉的清水把橘子泡10分鐘,清洗幹淨表面可能存在的保鮮劑殘留。然後用細鹽輕輕地搓洗橘子的表皮,然後清洗幹淨。剝橘子皮的時候要注意剝成四瓣花,方便晾曬和保存。要放在通風的地方晾幹,北方冬季大約需要1~2星期,南方需要2~4星期。
3、保存方法:将幹透的橘皮裝塑膠袋或者盒子裡密封保存,寫上日期。到第二年就可以用了。存放兩三年的,藥效更好。南方地區潮濕,陳皮容易發黴或蟲蛀,最好是每年夏天拿出來晾曬一下。這樣就可以長久保存了。隻要保存得當,陳皮的保質期可以很長,越陳越好。
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