【注：土豆、洋芋、馬鈴薯同為一種植物，隻是叫法不同。土豆和洋芋多為民間叫法，馬鈴薯是唯一指定的官方名稱，故隻有一寶。】

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定西馬鈴薯，甘肅省定西市特産，中國國家地理标志産品。

定西種植馬鈴薯已有200多年的曆史。定西馬鈴薯是多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛，奇數羽狀複葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色；漿果球形，綠或紫褐色；種子腎形，黃色。

2017年12月29日，原國家質檢總局批準對“定西馬鈴薯”實施地理标志産品保護。2019年11月，入選中國農業品牌目錄2019農産品區域公用品牌。

定西自古就有“隴中苦瘠甲于天下”之名；1982年，更是被聯合國的一位官員評價為：“不适合人類生存”。所以，貧窮就成了定西的名片。

20世紀80年代之前，定西極度貧困，這裡的人們隻能靠天吃飯。但是面對十年九旱，極度缺水的境況，每年的其它農作物幾乎沒有收成，隻有馬鈴薯收成最好。所以，馬鈴薯在這個地方成為了人們度荒充饑的口糧，也成為那個年代救命的食物，被當地人們視為珍寶。

後來，随着定西提出實施“洋芋工程”，開始轉變生産方式，由自給自足走向規模擴張、産業培育。到2008年，定西馬鈴薯産業步入科學化布局、集約化種植、标準化生産、精深化加工、品牌化營銷的階段。曾經度荒充饑口糧，如今變成了脫貧緻富的“金蛋蛋”。

還記得在2018年中國•定西馬鈴薯美食節上，當地推出的108道馬鈴薯“将軍宴”嗎？以土豆為原材，做出了108道中式、西式菜品，可謂是史上之首創，别具之創新，更是将馬鈴薯這種食材推向了食物風味的高峰。

另外，馬鈴薯作為食物，它含有豐富的維生素C和維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪、各種礦物質和優質澱粉等營養元素。它主要産于定西市行政區域内所轄的安定區和隴西縣、通渭縣、渭源縣、臨洮縣、漳縣、岷縣等地。

從當初的救命薯到溫飽薯、緻富薯甚至小康薯，“定西三寶”養育了一方人、富裕了一方人，成了一方的地理标志。它不僅是一種食物，更是一方的名片，一方的文化和象征。

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