2020年大雪節氣

2020年大雪時間是

2020年12月07日 00:09:21

農曆：十月(小)廿二，其時視太陽到達黃經255度

大雪節氣是農曆二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第三個節氣

大雪節氣來了

北方早已大雪紛飛

而江南的雪還沒有來

從“大雪”這一天開始

天氣更寒冷

不是降雪量比“小雪”時更大

而是降雪的可能性更大了

如此說來，對盼雪之人

“大雪”似乎是頗富希望的一天

好奇的孩子一定都想去遠方

體會浪漫的歌詞是真實還是想象

你在南方的豔陽裡大雪紛飛

我在北方的寒夜裡四季如春

天寒地凍的冬日，

圍一爐火，煮成一盞時間的茶，

聽風，聽雪，聽舊事......

願圍爐話平生的溫暖，

靜享生命的甯靜。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

《舌尖上的節氣——大雪》

Winter .

作為節氣，大雪同雨水一樣，是反映降水現象的。《群芳譜》：“大雪，言積寒凜冽，雪至此而大也。”以大雪命名節氣，體現着人們對大雪的喜愛和尊重。在農耕文化語境裡，大雪是和豐年連在一起的。

“今年麥蓋三層被，來年枕着饅頭睡”，這農諺多像一個美麗的鄉村童話。大雪紛紛揚揚，麥苗們驚喜地互相推搡着，張望着，一個少年捧着白的碗，碗裡落了一些白的面，好香，少年是被香驚醒的，他的枕頭是一個又大又暄的白面饅頭。

賞大雪享美味，尤能表達對雪花的喜愛和感恩，感悟降雪與種植、收獲的關系。古人有寒天宴集賓客的風俗，謂之暖寒會。大雪交冬月，氣溫驟降，天寒地凍，文人雅士輪流做東，邀請好友飲酒消寒，賦詩作文，那場景熱氣騰騰，情意融融，有情調，有關懷，确為人間美事。“晚來天欲雪，能飲一杯無”，就為這即将飄落的雪，當浮一大白。“嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉燒刀”，清人楊靜亭用他的詩歌《都門雜味》留存着暖寒會的熱鬧場景。暖寒會始于唐代，習俗相沿已久，至今寒冬飲食仍以保暖祛寒為号召。

大雪時節的當令菜蔬，首推有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱的冬筍。冬筍是由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，兩頭小，中間大，形如棗核，因藏于土中，肉質細嫩，鮮脆爽口。冬筍大雪時節采挖最佳，冬至以後的冬筍其味猶美，但大都長成春筍出土成竹，誰願意毀掉一片郁郁蔥蔥的竹林呢？适時而挖的冬筍尤顯珍稀。剝去筍箨，洗淨，筍肉白白嫩嫩的，猶如松上雪纖塵不染。冬筍吃法很多，葷素百搭，吃前須以淡鹽水略煮一會兒，去澀味除草酸。如此潤如玉的冬筍配白如雪的豆腐，這叫合璧吧。

美食家袁枚對凍豆腐極為推崇，此凍豆腐非簡單的冰凍豆腐，系用豆腐、冬筍、香蕈、肉汁、雞湯汁、火腿汁久煨而成，面起蜂窩，狀若凍腐。如果撤去雞火腿之類，改用鲫魚，做一款冬筍豆腐鲫魚湯，湯汁如牛乳般凝白，冬筍大如雪片，豆腐滑似凝脂，鲫魚嫩若奶酪，在牛乳白的湯汁裡沉沉浮浮，宛若大野白雪茫茫，童話裡的村莊散落其中，擡眼望去，内心潔白。此湯清潤爽口，軟嫩鮮香，且有和中益氣利隔爽胃之功效，為冬季溫補上品。

大雪時節天氣寒冷幹燥，外部的幹燥容易轉成身體内部的肺燥，導緻肺熱幹咳口苦喉痛。這時，就需要潤肺滋陰，多進補溫熱熟軟甘潤之食。把雪梨煮成粥食，讓一家人甜甜蜜蜜除冬燥。冬季潤肺清燥，吃熟梨最好，脆脆的梨在微火中慢熬到熟透，已是十分的軟嫩和甘甜。肺主皮毛，肺清皮膚也亮，吃雪梨吃出雪白肌膚。雪梨與百合、銀耳、冰糖、大米等其中的一種或多種搭配，均可煮粥而食，色澤皆銀白，熱騰騰甜滋滋的一大碗，最有豐年大雪的韻味。

說說雪梨銀耳粥吧。銀耳，那麼七八朵，洗淨，泡發，撕為小碎瓣，有雪花的感覺即可。雪梨削皮，去核，切成滾刀塊。加點百合吧，說是平咳利咽，其實是鐘愛它的安靜與純潔。枸杞或小棗，顔色紅豔豔，滋補頂呱呱，為何不潤上三五顆呢，恰好構成一副春聯，上聯“梅映紅日”，下聯“雪兆豐年”，一鍋粥有花有果，有色有味，吃在嘴裡軟爛爽滑甜潤，橫批可以有，就叫“活色生香”。

按照中國流行的“五色對五髒”的食療理論，白色入肺，溫肺養肺清火抑火，大雪養生，白筍雪梨銀耳山藥必備。時令佳蔬冬藕也是白的，“荷蓮一身寶，冬藕最補人”。從荷葉田田到荷香脈脈，荷的青春寫在水面上，而在深深的淤泥裡，藕靜靜地生長，“質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲珑，絲綸内隐”（李時珍《本草綱目》）。藕有節，承上啟下，銜接着藕身；節有孔，以保持氣的暢通。吃冬藕，可打通人的經脈，消瘀血，益氣力，藕是有節氣的菜。

下雪了，“千門萬戶雪花浮，點點無聲落瓦溝”（朱灣《長安喜雪》），雪光照耀的是溫厚淳樸的民間。雪花點點，落在鍋碗瓢盆裡叮叮響，落在喜悅幸福裡滿當當，煮成冬筍豆腐湯，熬成雪梨銀耳粥，炒成爽脆嫩藕片，好大一場雪。大雪至，錦衾寒，大雪有三候，一候鹖鴠不鳴，二候虎始交，三候荔挺出。候着候着，那種叫荔挺的蘭草迸出一兩瓣新芽兒，紅爐不度，綠芽暖人。我也有我的三候，一候大雪飄，二候食物香，三候好夢甜，枕着饅頭睡大覺。

—— 劉學剛

春夏秋冬，一季一景。

我們輕嗅過百花的芬芳，

看過夏天的星火螢蟲，

撿拾過秋天的金黃落葉。

而今，又迎來了白雪皚皚的大雪。

雖天氣寒冷，但總有陽光；雖大地皆白，但總有花香。

“柴門聞犬吠，風雪夜歸人。”

萬家燈火裡，

總有一盞燈為你而留。

大雪時節，素心向暖，則冬不寒！

作者：劉學剛

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來源： 江蘇新聞廣播

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