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開鍋的方法

生活 更新时间:2024-12-14 13:28:51

  1、豬肉(豬皮)開鍋。塗過動物油脂鑄鐵鍋能成為不沾鍋,這是利用吸飽油的鑄鐵,在表面形成一層天然的保護膜,使它具有不沾鍋一樣的功效。清洗鍋器。全方位清洗鍋具,不要放過每一個小細節。幹燥、加熱鍋器。塗抹豬肉、豬皮。

  2、等到油脂浸透整個内壁後,再用小火慢燒30分鐘,期間,請保持鍋體油潤(注意事項:不要幹燒)。根據鑄鐵鍋不同的類别,要注意鑄鐵鍋外部油脂的均勻塗抹。冷卻、清洗。關火,靜置約30分鐘待到鍋體自然冷卻至常溫。

  3、吃素有妙招植物油開鍋。在鑄鐵鍋中倒入約50ml的植物油。用布或軟毛刷粘取少許植物油沿着鍋壁,以内圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋内壁不停地擦拭,使油脂均勻地布滿整個鍋面。使鑄鐵充分吸取油脂,以便日後使用不易粘鍋,清洗方便。用小火将鍋體的水分烘幹,時間約10秒以鍋内沒有水珠為宜,切記不要長時間幹燒鍋體。

  4、做道大餐來開鍋。選擇肉類、油脂較大的菜肴烹制。如:紅燒肉、油焖大蝦等,也可以起到開鍋的功效。試想一下軟糯Q彈的紅燒肉開鍋,油脂和湯底慢慢的浸透鍋中。讓以後的每一道菜中都有一種,若有似無飽滿不膩肉香。

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