炒蝦米的主料:河蝦300克,姜5克,蒜3克,蔥10克,紅辣椒3克。
1、準備姜片,蒜片,蔥段,紅椒切圈。
2、河蝦倒入清水,浸泡30分鐘。
3、鍋中倒油,倒入蒜片,姜片,大火爆香。
4、倒入蝦米,中火翻炒至變色。
5、倒入鹽,白砂糖,雞粉,胡椒粉,翻炒均勻。
6、倒入紅椒,蔥段,翻炒均勻。
蝦米又名海米、金鈎、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養價值。蝦米之稱始見于唐代顔師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”,
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