用料:雞蛋10個,小麥澱粉25克,鹽3克,姜3片,白胡椒粉1勺,白玉菇150克,蝦仁20克,扇貝12隻,蔥3根。
做法:
1、雞蛋打入碗中,然後加入小蔥、生粉及适量鹽一起攪拌均勻。
2、平底鍋裡倒入花生油,然後加入蛋液小火煎。
3、慢慢用鏟子推動蛋液。
4、待大部分成固體狀後用鏟子壓平。先用小火煎一面,幾分鐘後翻面繼續煎。
5、來回翻面,大約二十分鐘左右可見蛋液成蛋糕狀态。
6、将蛋糕扣在菜闆上,切成菱形塊備用。
7、鍋裡倒入花生油爆香蔥姜蒜末。然後放蝦仁、扇貝肉和香菇翻炒,沒有高湯用這幾樣配料提鮮。
8、下白玉菇翻炒,然後加入清水煮開。
9、鍋開後加入切好的蛋糕一起煮。湯中适量加鹽、加胡椒粉調味,起鍋前加一點韭菜當配菜。
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