農家小蔥拌皮絲:
原料:小蔥、香菜、紅椒、皮絲。
調料:花生碎、蒜泥、麻油、辣油、東古醬油、鹽、味精、糖、陳醋、芥末油、油潑辣椒。
制作方法:
小蔥,香菜,紅椒切成段。皮絲出水沖涼被用;加入适量調料拌勻即可。
豉香毛肚:
原料:金錢肚500克、香蔥段、紅椒絲各10克。
調料:醬油5克、蒜蓉、雞粉各3克、豉香麻辣湯1千克、豆豉、紅油各10克、黎紅花椒油、辣鮮露各8克。
做法:
1、金錢肚洗淨,放入沸水中,加入調料焯水;
2、撈出後放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開,改小火鹵30分鐘,關火後再浸泡10分鐘;
3、撈出切成長8厘米、寬1、5厘米的細條,放入香蔥段、紅椒絲和剩餘的調料拌勻,裝盤。
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