糖醋排骨、糖醋魚、糖醋裡脊、糖醋茄子等，就是沒有吃過糖醋豬肝，那麼今天和大家分享一道“糖醋豬肝”的做法，做法簡單，滑嫩可口，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：豬肝
輔料：生姜、大蒜、小蔥頭、紅泡椒
調料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、白糖、香醋、料酒
【糖醋豬肝】—— 香辣嫩滑
1.下面開始準備食材
準備豬肝一個，切成均勻的薄片放入盆中，加入适量的食鹽和啤酒用手抓揉一會兒去除裡面的血水，用清水反複淘洗幹淨，一定要洗至水非常清澈才可以，否則會有腥味。
2.下面把豬肝腌制一下
盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克提色，倒入一些料酒去腥，朝着一個方向把料汁打進豬肝裡面，再抓入少許澱粉鎖住豬肝中的水分，繼續拌勻腌制10分鐘。
3.下面開始準備輔料
準備生姜一塊，切成姜末。
準備大蒜幾粒，拍扁再切成蒜末。
準備小蔥頭幾根，切成圈，
準備适量的紅泡椒，同樣切成圈。
4.下面開始調糖醋汁
碗中加入食鹽2克，雞精2克，白糖15克，生抽10克，香醋10克，加入少許清水稀釋一下，再加入一勺澱粉攪拌均勻。
5.下面把豬肝滑煮一下
鍋内燒水，放入姜片和蔥段，再倒入一點料酒去腥，水燒開以後把豬肝倒入鍋中，快速滑煮30秒鐘，挑出蔥、姜把豬肝倒出來，瀝幹水分裝入盤中備用。
豬肝滑煮的時間不要超過30秒鐘，否則容易煮老不夠嫩滑。
6.下面開始烹饪
鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒2分鐘左右炒幹料頭中的水分，料頭炒香以後倒入調好的糖醋汁，開大火把湯汁收至濃郁粘稠，起鍋均勻澆在豬肝上面，再撒上蔥花，美味即成。
料頭一定要充分炒香、炒幹水分，否則成菜底味不足。
好了，一道鮮嫩爽滑的糖醋豬肝就做好了。
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