适于植株莖葉生長和開花的氣溫為16~22℃。夜間最适于塊莖形成的氣溫為10~13℃(土溫16~18℃),高于20℃時則形成緩慢。
山芋,又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
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