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什麼是二砂糖

生活更新时间:2025-04-24 15:08:55

　　1、二砂糖是就是指蔗糖第一次結晶後所産的糖，具有焦糖色澤(微焦黃)與香味。又名赤砂糖、紅糖、黑糖、黃糖、紫沙糖、片黃糖等。含有較多的營養素及微量元素，具有一定的保健功能。

　　2、從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和幹燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。

　　3、如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細密為佳，因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的顆粒存在，則會導緻蛋糕的品質下降，在條件允許時，最好使用細砂糖。

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