1、其是湯裡面的白色主要是蛋白質和脂肪的混合物,我們都知道骨頭裡面含有大量的蛋白質和膠原蛋白,在後續的炖煮的過程中,這些蛋白質以及膠原蛋白、油脂等等就會在水中不停的撞擊,從而變成奶白色的液體。
2、白色的湯是非常有營養的,不過這需要我們在煮的時候掌握正确的方法,在熬湯的時候一開始要用大火煮,然後再慢慢的轉成小火,另外炖煮的時間也要更長一些,至少要保持一個小時左右,這樣才能将骨頭裡面的蛋白質以及膠原蛋白給煮出來。
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