立秋的爬叉能吃。爬叉就是知了,知了的若蟲又叫蟬猴、知了猴或蟬龜,不但是傳統中藥材,而且營養豐富,可做成很好的小吃哦。立秋後的知了趨于成熟,而且也過了産卵期,不适合再食用。所以,立秋前後這段時間是金蟬盛産的時期。
金蟬是動物界節肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科昆蟲的代表種,具有漸變态的生物學特征,一生經過卵、若蟲、成蟲各階段,若蟲又有多種俗稱,例如:節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。蟬雖然是農林害蟲,但也有好的一面。正由于金蟬風味獨特,營養豐富,又有良好的藥食保健作用,随着人們生活價值水平的不斷提高,作為高營養,綠色美味的金蟬,市場需求量也在不斷增加,價格也随之升高。
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