1、面粉讓肉更香脆。炸酥肉一般使用面粉,澱粉的主要作用,可以讓肉吃起來更香脆,面粉比較粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出來均勻,可口酥嫩。
2、另外在做酥肉時,還需要準備,把肉切好,放入八角、姜片、醬油、白糖和啤酒腌制幾分鐘。再在肉的外表挂上一層面粉糊,才可以炸。如果不經過腌制,直接炸肉,沒有味道也不好吃。
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