1、高筋面粉顔色比較深,本身就具有很好的光滑性,用手抓會有很絲滑的觸感,松手後面粉不會成團,更容易松散,一般用于制作面包等有嚼勁的點心。
2、低筋面粉中含有比較少的麸質,外表顔色比較純白,用手抓後更容易形成團,一般做來制作蛋糕等美食。
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