夏至，中國傳統的二十四節氣之一，老北京有“冬至吃餃子夏至吃面”的習俗，所以今天是個吃面的好日子。面的食用方法很多，比如：老北京的炸醬面、四川的涼面、蘭州的拉面、武漢的熱幹面、山西的刀削面等等，不管哪種面都有各自的特點。我家孩子和孩子爸都喜歡吃面，也經常做面，今天就給大家分享6種我家常做的食用方法，夏至來了天氣炎熱，強烈推薦大家嘗一嘗涼面的食用方法，熱天吃涼面還可以降火開胃，更加有利于身體健康。

一、蝦仁麻醬拌面

【食材】：新鮮面條500g、清水适量、黑芝麻醬2大勺、辣椒油1小勺、香油1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、鹽少許、蝦仁8個、香蔥1根、涼白開适量

【做法】：

1、面條開水下鍋煮開後轉小火煮半分鐘左右關火，焖5分鐘左右後撈出過冷水并瀝幹水分；

2、準備一個幹淨的大碗，放入黑芝麻醬，先分次慢慢加涼白開水用勺攪拌至順滑的狀态再加入辣椒油、香油、生抽、香醋、鹽等調配好；

3、将瀝幹水分的面條放入拌好調味料的大碗中，加入提前焯水的蝦仁和洗淨切碎的香蔥；

4、用筷子攪拌均勻即可食用；

二、豆角焖面

【食材】：

豆角500g、五花肉100g、新鮮面條1斤、蒜5個、花椒20粒左右、食用油1大勺、開水1大碗、生抽1大勺、醬油半勺、鹽3g、香醋1小勺、香油3~5滴

【做法】：

1、準備好食材，分别清洗幹淨備用，五花肉切片後放鍋中小火煸炒；

2、翻炒至五花肉表面微微變色時加入食用油和蒜一起翻炒；

3、繼續翻炒至五花肉表面出現焦黃狀态時加入豆角和花椒一起翻炒；

4、翻炒至豆角五成熟左右時加少許鹽翻炒均勻；

5、加入适量的開水、醬油、生抽；

6、煮開鍋後舀出半碗湯汁備用；

7、将蒸鍋篦子放在鍋中，鋪上面條，蓋上鍋蓋中小火蒸3分鐘左右。薄的時候不要全部堆積到中間，堆太高不容易蒸熟；

8、打開鍋蓋，将湯汁澆到面條上，盡量讓所有的面條都能澆到湯汁，澆完之後再蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘左右關火；

9、關火後取出蒸鍋篦子，淋上香醋和香油，用筷子将面條抖散，再用筷子或鍋鏟翻拌均勻出鍋食用；

三、雞絲涼面

【食材】：

面條350g（新鮮的）、雞胸肉80g、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、芝麻醬2大勺、香蔥1根、生抽2大勺、鹽少許

【做法】：

1、準備好食材，面條放入開水鍋中用大火煮開，煮的時候加少許鹽，煮開鍋後立即關火蓋上鍋蓋焖3分鐘~5分鐘；

2、面條焖好之後撈出用清水或冰水沖洗後瀝幹水分，過冷水防止面條粘在一起；

3、雞胸肉冷水下鍋煮8分鐘左右撈出，晾涼之後用手撕成絲，胡蘿蔔、黃瓜分别洗淨切絲，香蔥切末；

4、将芝麻醬放入小碗中，先加适量的涼白開水調成順滑的狀态，再加入生抽、鹽、辣椒油、香油等混合攪拌均勻；

5、将面條、胡蘿蔔、黃瓜、雞肉全部放入幹淨的大碗中，澆上調拌好的芝麻醬，用筷子攪拌均勻，裝盤後撒上蔥花；

四、羊肉手擀面

【食材】：

手擀面：高筋面粉200g、玉米面粉少許、清水90g、鹽1小勺

配料：羊肉片200g、泡發黑木耳少許、幹黃花菜1小把、絲瓜1根、白玉菇50g、香蔥1根、清水适量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、鹽适量、胡椒粉适量、清水适量

【做法】：

1、準備好食材，将手擀面食材中的高筋面粉、清水、鹽混合在一起揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛半小時。做手擀面的面團要揉硬一些，面條吃起來才有勁道；

2、面團松弛好後用擀面杖擀成圓形大面皮，擀的過程中撒适量的幹面粉防面皮黏連，擀好之後在表面均勻地撒上少許玉米面粉，從一端向另一端卷起，然後用刀切成0.3cm左右寬的面條，切好之後全部散開；

3、面條做好之後往鍋中倒入适量的清水，水燒開之後将手擀面全部下入鍋中，手擀面入鍋前先抖掉上面的玉米面粉；

4、同時放入提前浸泡好的黃花菜和清洗幹淨的白玉菇一起煮；

5、大火煮開之後加入黑木耳和少許鹽，改中小火繼續煮3分鐘左右；

6、同時用另外一口鍋燒水，等待水燒開之後放入羊肉片；

7、大火煮開之後立即關火，迅速撈出焯水後的羊肉片并瀝幹水分；

8、等待面條煮熟後加入洗淨切好的絲瓜和生抽煮開鍋關火，關火後滴入香油、香醋和胡椒粉調味；

9、出鍋後将羊肉片放在面條上，撒上蔥花碎，澆上湯汁即可食用；

五、香椿雞蛋拌面

【食材】：

面條300g、雞蛋3個、香椿1把、食用油少許、鹽适量、生抽1大勺、香醋1大勺、香油幾滴

【做法】：

1、準備好食材，香椿清洗幹淨後放開水鍋中焯水，焯水時滴入幾滴食用油和少許鹽。撈出後立即過冷水，過完冷水再瀝幹水分；

2、鍋中倒入适量的清水，大火燒開之後放入面條，同時加少許鹽；

3、等待面條煮開鍋之後改中火繼續煮半分鐘左右關火，蓋上鍋蓋焖3分鐘左右。面條焖好之後出鍋立即過涼白開水或純淨水并瀝幹水分；

4、幹淨鍋中倒入少許食用油，小火加熱至六七成熱時快速澆在煮好的面條上；

5、将攪拌好的雞蛋液倒入熱油鍋中，等待表面微微凝固時用筷子快速翻炒，翻炒至雞蛋表面變黃時關火；

6、将切碎的香椿和炒好的雞蛋加入到面條中，加入鹽、香油、生抽、香醋等調味料，用筷子翻拌均勻即可食用；

六、雞湯青菜面

準備食材：

雞湯1.5L左右、挂面100g（1小把）、小油菜心3顆、鹌鹑蛋3個、海苔少許、胡蘿蔔2片

制作方法：

1、準備好食材，将雞湯倒入鍋中采用大火燒開，加入挂面。雞湯的做法可以查閱之前發布過的文章；

2、煮開鍋後改小火慢煮，煮至看不見面條中間的白心時加入洗淨的小油菜心和炖好的雞肉；

3、繼續煮半分鐘左右關火出鍋；

4、出鍋後，裝飾上提前煮好的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋可以用胡蘿蔔和海苔做點綴）；

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