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怎麼做潮汕牛肉丸

美食 更新时间:2025-01-09 22:02:18

  1、食材:牛肉(後腿)、肥膘肉、蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥面粉、魚露。

  2、要選用新鮮的牛腿包肉作料,去除筋後切成塊。

  3、放在砧闆上,用力把牛腿肉槌成肉漿。

  4、加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鐘。

  5、随後用大缽(大盆子)盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻。

  6、用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止。

  7、然後用手撚肉漿,握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸。

  8、用羹匙掏下放到溫水盆裡,再用文火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。

  9、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸。

  10、加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食即可,潮汕牛肉丸就做好了。

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