1、挑選完整的脆桃,清洗幹淨并晾幹表面水分。
2、用無油無水的菜刀菜闆把桃子切成小塊,并拌入冰糖裝進幹淨無水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。
3、4小時候後,拌入1克果膠酶。
4、24小時後,拌入1克果酒酵母。
5、容器的蓋子不要完全擰死,第三四天會有很多氣體出來,擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度,喜歡甜的可以适量再加一些冰糖。
6、一周後不再産生氣泡了,用200目的食品過濾網和虹吸管,分離開果肉和酒。
7、接下來的酒可以密封了,等待一年半載的就可以喝啦。
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