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正宗油條配方及比例

生活更新时间:2025-02-09 07:48:09

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）1

主料：

中筋面粉500克，無鋁泡打粉4克，小蘇打4克，酵母1克；

輔料：

鹽8克，雞蛋1個，純牛奶300克；

配方：

盆中加入面粉，泡打粉，小蘇打，酵母，鹽，混合均勻。

雞蛋打成蛋液，與牛奶混合，分次加入面中把面和均勻，揉透，封上保鮮膜醒發5分鐘，再次揉面，反複兩次把面完全揉光。

取20克色拉油，把面團表面塗均勻，封上保鮮膜醒發至面團2倍大時即成油條面胚。

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）2

鍋中加入寬油，一邊燒油一邊處理面團。

案闆撒一層鋪面，取出面團用手掌用力按壓排氣。

左右手分别托住面團兩端，将其拖成長條，用擀面杖擀成1公分厚，20公分寬的長條再用刀切成3公分長條

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）3

用擀面杖擀成長條

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）4

取兩條面摞在一起，取一根筷子縱向從中間壓實，壓緊即成胚條。

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）5

雙手捏住胚條兩頭，将面均勻拉成30公分左右的長條，輕輕放入200度左右的熱油中，一邊炸一邊用筷子不停地翻動讓油條受熱均勻，待油條豐滿膨脹，酥脆金黃時，撈出控油裝盤即可。。。

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）6

金黃酥脆

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）7

酥脆可口

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）8

誘人的油條就做成了，大家都來試試吧

正宗油條配方及比例（手把手教油條技術）9

溫馨小提示

面團一定要發至面團的兩倍大，炸時要不停地翻動。

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