三、煮好的鳄龜肉可以接下來做進一步的菜肴。簡單說兩個：
1、左宗棠龜（左宗棠雞做法）：
腌漬料：4勺玉米澱粉、2個蛋黃、1勺醬油。1斤鳄龜肉切成小塊，放入腌料中腌漬1小時；
鍋中放油，加熱後小心地煎炸龜肉，注意不要粘連。過油炸後撈出；
鍋中放3勺菜籽油，油熱後扔入8個幹辣椒、1勺姜末、3瓣蒜的蒜片；再扔入龜肉和6隻洋蔥（切碎），翻炒；
倒入事先準備好的調味醬：【半杯雞精、1勺醬油、1勺紅糖、1勺黑醋、2勺番茄醬 2勺水、1勺玉米澱粉】，繼續翻炒。至醬汁變濃，起鍋。
2、鳄龜湯：
1塊無鹽黃油，3/4杯面粉，1斤煮熟的鳄龜肉，切成1厘米見方的塊；1杯切碎的芹菜（約4根），2個切碎的洋蔥，1杯甜玉米粒，1杯青豆，1勺蒜蓉，2勺Cajun調味料（國内有些超市有賣的），1杯半番茄醬，1罐啤酒，水，适量的鹽和胡椒。
平底鍋中放入半塊黃油和面粉，文火加熱攪拌至紅棕色；
平底鍋中放入另半塊黃油，煎龜肉至棕色，放入碎芹菜、碎洋蔥、蒜末和調味料，至蔬菜變得半透明。倒入番茄醬、玉米、青豆和啤酒，小火炖10分鐘，添加黃油面粉和水，繼續炖30分鐘，直至湯汁平滑粘稠。取出盛盤食用。
另外看這肉質，用紅燒雞塊、紅燒肉的做法來做估計也不錯
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