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鳄龜能不能食用

科技 更新时间:2024-07-20 08:17:47

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一、宰殺:殺之前建議先在水箱或塑料桶中養一周左右,每天換水。宰殺方法跟殺甲魚類似,先讓它用嘴死死咬住點什麼東西,然後剁下腦袋。之後倒挂兩個小時以上,瀝幹膛中的血。然後用刀或剪刀去除龜腳,用鋒利的刀從側面切開龜殼,小心不要刺穿膀胱、腸或膽囊。内髒全部去除,黃色的脂肪也應去掉,否則會破壞龜肉味道(這是美國人的建議,僅供參考)

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三、煮好的鳄龜肉可以接下來做進一步的菜肴。簡單說兩個:

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1、左宗棠龜(左宗棠雞做法):

腌漬料:4勺玉米澱粉、2個蛋黃、1勺醬油。1斤鳄龜肉切成小塊,放入腌料中腌漬1小時;

鍋中放油,加熱後小心地煎炸龜肉,注意不要粘連。過油炸後撈出;

鍋中放3勺菜籽油,油熱後扔入8個幹辣椒、1勺姜末、3瓣蒜的蒜片;再扔入龜肉和6隻洋蔥(切碎),翻炒;

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倒入事先準備好的調味醬:【半杯雞精、1勺醬油、1勺紅糖、1勺黑醋、2勺番茄醬 2勺水、1勺玉米澱粉】,繼續翻炒。至醬汁變濃,起鍋。

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2、鳄龜湯:

1塊無鹽黃油,3/4杯面粉,1斤煮熟的鳄龜肉,切成1厘米見方的塊;1杯切碎的芹菜(約4根),2個切碎的洋蔥,1杯甜玉米粒,1杯青豆,1勺蒜蓉,2勺Cajun調味料(國内有些超市有賣的),1杯半番茄醬,1罐啤酒,水,适量的鹽和胡椒。

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平底鍋中放入半塊黃油和面粉,文火加熱攪拌至紅棕色;

平底鍋中放入另半塊黃油,煎龜肉至棕色,放入碎芹菜、碎洋蔥、蒜末和調味料,至蔬菜變得半透明。倒入番茄醬、玉米、青豆和啤酒,小火炖10分鐘,添加黃油面粉和水,繼續炖30分鐘,直至湯汁平滑粘稠。取出盛盤食用。

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另外看這肉質,用紅燒雞塊、紅燒肉的做法來做估計也不錯

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