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為什麼蟹黃有的成塊有的不成塊

生活 更新时间:2024-09-27 13:18:51

  1、公母原因。所有的螃蟹都有蟹黃,但是雌性的比雄性的黃色要多。陽澄湖大閘蟹有“九雌十雄”的說法。也就是說,在農曆九月,雌蟹的蛋黃豐滿可口,而到了農曆十月,雄蟹的糊黃越來越大、越來越肥,而母蟹的黃又硬,味道也不好。當然,這個時間是根據江南的氣候來計算的,這與其他地區不同。

  2、 買來的大閘蟹都是凍的,所以蒸出來的螃蟹全流了蟹黃。

  3、 姿勢不對。蒸的時候,蟹肚向上,不解開繩子,它翻不過來自然就流不出來了。

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