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蝦皮豆腐做法大全有圖

生活更新时间:2024-12-04 18:11:41

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道蝦皮豆腐的做法，這是一道非常簡單，不需要任何技巧的補鈣佳肴。蝦皮是一道非常常見又美味的食品，蝦皮素有“鈣庫”之稱，蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）1

【蝦皮豆腐】

1.首先，我們準備一下食材：大豆500克，夏天天熱，溫水泡發一到兩個小時就可以泡發好，如果天冷就要多泡一段時間，把泡好的大豆放在攪拌機裡面打碎，這個過程要持續五分鐘，大豆打碎以後，濾除豆渣，留下豆汁放在盆中。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）2

2.下面，我們先制作一下豆腐：在盆中放入食鹽2克（一勺），打入三個雞蛋攪散，最好是攪至豆漿和雞蛋起泡，放入玉米澱粉5克，繼續攪拌均勻以後，撈出上面的浮沫不要。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）3

3.然後拿一個小盆上面蒙上一層保鮮膜，用另一個小盆把保鮮膜壓下去，并拉緊保鮮膜，整理好以後，取出上面的小盆，倒入剛才攪拌好的豆汁，然後蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上面紮上若幹個小孔，這一步的目的是使做出來的豆腐光滑平整。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）4

4.鍋内燒水，放上篦子，把豆汁上鍋蒸十分鐘，十分鐘以後，小心拿出豆汁，撕開保鮮膜，拿一個盤子蓋在小盆上面，翻過來倒出豆腐，這時可以看出，豆腐已經成型了。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）5

5.小米椒切成辣椒圈，再拿一個小盆，打入一個雞蛋攪散備用，稍涼把煮好的豆腐，切成小塊放在盤中，另拿一個小盆放入蝦皮20克，如圖中所示那樣，取一塊豆腐先蘸勻雞蛋液，再裹上一層蝦皮，這樣做完盆裡的豆腐。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）6

6.接下來，把豆腐蝦皮過油炸一下，鍋内燒油，油溫五成熱（微微冒煙時）放入裹好的豆腐，撈出油面上的蝦皮放在旁邊控油，中小火把豆腐炸兩分鐘，等到豆腐炸到外皮金黃，倒出控油備用。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）7

然後在盤中用蚝油擠出造型，把炸好的豆腐蝦皮擺在盤中，然後放上炸酥的蝦皮和小米椒圈，再撒上幾根香菜作為點綴。

蝦皮豆腐做法大全有圖（廚師長教你一道）8

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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