豆腐蝦米竹荪湯怎麼做-tft每日頭條

豆腐蝦米竹荪湯怎麼做

美食更新时间:2024-12-02 21:58:10

　　1、主料：基圍蝦10隻、海帶(浸)8個、北豆腐100克、竹荪6根。

　　2、輔料：生菜1棵。

　　3、調料：花生油2湯匙、食鹽3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水适量。

　　4、生姜一片切絲，大蒜一瓣切末。

　　5、鍋裡放入适量食用油，放入生姜絲和蒜末煸香。

　　6、放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋裡出紅油。

　　7、往鍋裡倒入400毫升冷水，大火熬煮。

　　8、煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮。

　　9、煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用。

　　10、北豆腐100克切丁。

　　11、海帶結用清水沖洗幹淨。

　　12、北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘。

　　13、去殼的蝦仁放入鍋中。

　　14、竹荪提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反複沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

　　15、處理好的竹荪菌柄放入鍋中。

　　16、大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹荪很容易熟不需煮太長時間。

　　17、生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗淨瀝幹水分。

　　18、生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入适量食鹽即可。

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