1、牛骨和姜片一起放入涼水中煮開,牛骨湯中加點料酒一起煮,去掉浮沫,清洗幹淨,瀝幹。
2、起鍋放油爆香姜片,倒入清洗幹淨的牛骨炒幹水份。
3、調入少許料酒,偏炒幹,再調入少許生抽,米醋翻炒片刻,放入泡洗幹淨的大料。
4、倒入熱水,牛骨需要炖好長時間,所以熱水是牛骨的一倍。
5、煮開後倒入砂鍋裡炖上一個小時這樣,炖到牛骨和肉分離之間,倒入切好的木瓜一起炖。
6、調入少許鹽,雞精就可以出鍋了。
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