1、材料:嫩豆腐一塊、香菜 1根、大蒜3-4瓣、辣椒兩根、鹽适量、白糖少許。
2、将豆腐切成薄均勻的片。香菜切段,蒜切碎,辣椒切碎待用。
3、鍋裡放油燒熱,開小火,将豆腐片逐個放進鍋中,小火煎炸。煎炸過程中可以間隔的端起鍋搖晃一下,防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動豆腐,但是不要太頻繁,防止破碎。
4、等到豆腐兩面煎炸至金黃就可以用筷子輕輕夾出來放在盤子裡。
5、接着開大火,将辣椒碎和大蒜沫倒進鍋裡,放入适量生抽,适量鹽,少量白糖,翻炒出味兒,稍微加點水,這樣有足夠的湯汁澆在豆腐上。
6、将炒好的湯汁澆在煎好的豆腐上,就可以了。
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