1、榛蘑(幹)400克、五花肉400克、葵花籽油3湯匙、精鹽1茶匙、冰糖15粒、醬油2湯匙、桂皮2塊、料酒2湯匙、大蔥1根、姜1塊、八角2個。
2、做法:榛蘑用清水浸泡4小時,然後清洗幹淨,剪去根部,瀝水備用。
3、五花肉洗淨瀝水後,切成食指大小的長條塊,
4、準備炖肉佐料,大蔥切成段,姜切成片,還有八角和桂皮也準備好。
5、鍋中倒油,中火加熱,加入冰糖,炒糖色。
6、至冰糖炒出焦糖色後,倒入五花肉塊翻炒至均勻裹上糖色,加入醬油,翻炒上色。
7、加入料酒,去腥,加入炖肉佐料,加入熱水,沒過肉,大火炖20分鐘。
8、然後加入榛蘑,轉中火炖20分鐘,加入精鹽,炖至湯汁收濃後關火。
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