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紅薯有營養嗎有什麼好處

生活 更新时间:2024-12-23 08:22:31

紅薯有營養嗎有什麼好處(紅薯為什麼又叫番薯)1

紅薯是冬季的應季食材,不但營養豐富,口感也是軟糯香甜。每到冬天的時候家家戶戶都會囤上一些紅薯。有的蒸着吃,有的煮粥喝,還有的做菜,總之紅薯的做法也是多種多樣的。

那麼您知道紅薯最早的時候是怎麼傳入中國的呢?

這會兒我們就不得不說紅薯的另外一個名字“番薯。”

紅薯有營養嗎有什麼好處(紅薯為什麼又叫番薯)2

番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶,由西班牙人攜至菲律賓等國栽種,番薯最早傳進中國約在明朝後期的萬曆年間。這會兒我們就得要提到明朝時期的兩個人,那就是陳振龍和他的兒子陳經綸,陳振龍父子是福建長樂人常年在菲律賓做生意,他們就發現當地種植着一種叫“甘薯”的塊根作物,塊根“大如拳頭,皮色朱紅,心脆多汁,生,熟都可以吃,而且産量高,耐貧瘠。”

紅薯有營養嗎有什麼好處(紅薯為什麼又叫番薯)3

此時,他們就想到了自己的家鄉福建,那裡山多田少,土地貧瘠,糧食不足。于是,陳振龍就下定決心要把甘薯引進中國。可是在1593年菲律賓正處于西班牙殖民統治之下,視“甘薯”為奇貨,“禁止出境”。陳振龍經過精心謀劃,“取薯藤絞入汲水繩中”,并在繩面塗抹污泥,于1593年初夏,巧妙躲過殖民者關卡的檢查,“始得渡海”。航行七天,于農曆五月下旬回到福建廈門。甘薯因來自域外,所以當地人稱之為“番薯”。陳氏引進番薯之事,明人徐光啟《農政全書》、談遷《棗林雜俎》等均有論及。

紅薯有營養嗎有什麼好處(紅薯為什麼又叫番薯)4

這番薯傳入中國以後,就顯示出了它極強的适應能力,産量非常高,這一畝的産量啊,勝過谷物二十倍,在加上非常好吃,生吃,蒸煮都能吃,所以很快就傳向内地。

到了十七世紀初,江南水患嚴重,五谷不收,饑民流離失所。這時,科學家徐光啟因父喪正居住在上海家中,他得知福建等地種植的番薯,是救荒的好作物,便自福建引種到上海,随之向江蘇傳播,收成頗佳。

關于華北地區的推廣,則是由陳振龍的五世孫陳川桂,在康熙初年把番薯引種到浙江,他的兒子陳世元帶着幾位晚輩遠赴河南、河北、山東等地廣泛宣傳,勸種番薯。據記述,陳世元在山東膠州古鎮傳授種植番薯的時候,親自整地育秧,剪蔓扡插,到秋天收獲,收獲的番薯非常多,于是一傳十、十傳百,競相種植。番薯在華北地區便很快推廣開來。

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到了清乾隆時期,不少地方都是由官方提倡栽種。在直隸、更由皇上“敕直省廣勸栽植”。由于朝野上下積極推廣,番薯很快在全國廣為傳種,并成為中國僅次于稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。1733年,番薯傳到四川,1735年傳至雲南,1752年傳至貴州。此後,番薯蹤迹遍布西南

現在,我國是世界上最大的紅薯生産國。

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早在明代,中國醫學家李時珍就将紅薯列為“長壽食品”。

由此可見紅薯的營養成分是非常豐富的,它是天然的滋補食品,含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析,其胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。這些物質能增強人體抗病能力,提高免疫功能。

同時紅薯也是一款很好的減肥食品。

紅薯有營養嗎有什麼好處(紅薯為什麼又叫番薯)7

番薯的脂肪含量奇少(0.2%),是其它食物無法比拟的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。把番薯作為主食,容易使人産生“飽腹感”,因此是一款很好的減肥食品。

紅薯的做法非常多。最常見的,最簡單的是蒸着吃,軟糯香甜。

紅薯有營養嗎有什麼好處(紅薯為什麼又叫番薯)8

還有大街上的烤紅薯。那離老遠都能聞到那股紅薯特有的香甜味。

再有就是每年一到冬天老媽熬的那碗紅薯粥,真是百吃不厭啊!

紅薯有營養嗎有什麼好處(紅薯為什麼又叫番薯)9

紅薯粥大鍋熬的才香,冬天的早上母親都會熬上一大鍋熱氣騰騰的紅薯粥。

大鍋裡先倒入适量的水,水的分量根據人的多少來定,把紅薯洗淨切成大一點的塊,

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放到鍋裡,點上火,在放入玉米面,

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喜歡吃玉米渣子的,也可以放玉米渣子。

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然後一邊用勺子在鍋裡晃,另一隻手一邊抖動着碗裡的玉米面。攪拌均勻。大火燒開,中途要時不時的用勺子攪動一下鍋底。防止糊鍋。

燒開了以後,放上篦子,把準備好的幹糧,放到篦子上,然後,中小火再次燒開,稍微等一會。等幹糧蒸透了,紅薯粥也煮好了,再配上點小鹹菜。

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紅薯粥的香甜加上鹹菜的鹹香,不來上兩大碗,是不過瘾的。喝完以後,渾身上下暖暖和和,驅散了不少冬季的寒意。

小貼士:

1不要食用涼的紅薯,容易緻腸胃不舒服,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

2帶有黑斑的紅薯,壞的紅薯,不可食用。

3紅薯含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象 。

大家平時都喜歡怎麼吃紅薯呢?歡迎評論區留言。

我是愛做美食的小韓,關注我,了解更多食材小知識。

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