糖醋蒜的家常做法，開胃解暑，脆爽酸甜，先收藏起來
五月下旬至六月，正好是新蒜大量上市的季節，做點糖蒜再合适不過了。糖蒜，又叫做糖醋蒜、甜蒜，是一種傳統的腌漬食品，一般都是選用新鮮的大蒜，經腌漬之後，呈現半透明狀，腌好的糖醋蒜的口感脆爽，味道甜中帶酸，是非常好的下飯小菜。
糖蒜和夏天更配，因為夏季的高溫，常常讓人沒有食欲，這時候不管是吃面、喝粥，來上兩瓣糖醋蒜，頓時感覺口舌生津，開胃解膩，太香了。
糖醋蒜的做法非常簡單，從名字就知道肯定少不了糖、醋這2樣調料，但是千人千味，光是醋就有很多種，香醋、陳醋、白醋、米醋等，用不同的醋自然會有不同的味道。想要糖醋蒜好吃，除了糖、醋這兩種調料之外，還要多增加一個步驟，這樣腌好後不僅又香又脆，還沒有大蒜原有的辛辣味，今天就和大家分享一下做糖醋蒜的方法。
【糖醋蒜】
所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。
具體做法步驟：
1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，裡面留2層大蒜皮就可以，用清水沖洗幹淨。
2、30g鹽用适量的涼白開化開，把新蒜放進來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之後，可以快速去除大蒜的辛辣味。
3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之後，加入400g白醋，再次煮開，就可以關火。等晾涼之後再用，這個煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據自己的喜歡來調整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以盡量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。經過煮沸這一步，也可以達到殺菌的目的，更有利于糖蒜的保存。
4、浸泡好的大蒜，蒜頭朝下，把水分晾幹之後，放進玻璃容器中，然後加入晾涼的糖醋水就可以了。不要放得太滿了，因為後期也會産生氣體，要避免把玻璃容器撐裂開，也可以每天給它放放氣。
糖醋蒜腌制1個星期左右，就已經有糖醋的味道了，也可以食用了，不過腌制1個月左右，會更加入味更加好吃。
“腌糖蒜的方法，又脆又甜還開胃，用料精确，方法簡單”以上由“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！”
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