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用什麼腌排骨

知識 更新时间:2025-01-27 12:19:23

  腌制材料:小蘇打、水、食鹽、味精、生粉、雞蛋黃、面粉。

  方法:

  1、将排骨件用清水沖淨,控幹水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入适量的水,水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘;

  2、30分鐘後,将浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖,大約沖20分鐘。目的是将小蘇打的澀味沖掉;

  3、沖完水後,将排骨控幹水;

  4、将鹽、味精、生粉、小蘇打用一點水調合、溶解,倒在排骨上,然後用手攪拌、揉搓排骨,使調料充分附着于

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