在我們家,年夜飯少不了兩菜:一是大拌菜,寓意合家團圓;二是芋頭羹,寓意出門遇貴人。這大拌菜看着簡單,可是想要做的有滋有味,那可是有秘訣的噢!欲知詳情,請看步驟!(^_^//)
難度:切墩(初級) | 時間:10分左右 |
主料 | |
千張100克 | 大蒜苗200克 |
蒸熟的臘腸1根 | 炒熟的花生米1把 |
嫩姜片1袋 | |
輔料 | |
鹽,香醋,香麻油各1小勺 | 生抽,糖,菜籽油各1大勺 |
1. 千張切成絲,加開水沒過千張,燙2分鐘左右,倒掉水,備用~
2. 大蒜苗洗淨,把蒜白和青蒜苗切分開~
3. 鍋燒開水,不用關火,放入蒜白,用筷子翻動幾下,燙2分鐘左右撈起~
4. 放入青蒜苗,燙1分鐘左右撈起~
5. 把燙好的大蒜切成長2厘米左右的段,擺在盤中,放上燙好的千張~
6. 依次放上嫩姜片,切好的臘腸和花生米~
7. 準備調味汁,秘訣就在這兒:用嫩姜片的姜汁水做調味料的底汁~
8. 放1小勺鹽,1小勺香醋,1大勺生抽,1大勺糖,1大勺菜籽油和小1小勺香麻油,攪拌後澆在拌菜上~
9. 加上2松花蛋,1把海蜇皮,1塊醬豬肝一同拌上,那就是豪華版了,更加美味
親們一定要盡量用菜籽油,做出的才香,另外燙大蒜時,時間不能太久,燙爛了就不好吃了。
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