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如何激發麻椒的麻味兒

知識 更新时间:2024-12-01 19:47:14

  有兩種做法可做參考:

  1、溫油的做法:在油尚溫的環境下就放入花椒。優點:花椒味道可以完全進入油中,味道極好,麻的口感全在油裡,口感比較好;缺點:花椒需要扔掉,若是把花椒吃到嘴裡,就會有麻苦的味道。

  2、滾油的做法:給油加熱到滾燙,再放入花椒。優點:味道非常香,并且炸後的花椒可以入口。缺點:油本身所帶的花椒味不濃郁,并且容易炸焦,否則口感不好。

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