食材
主料:兔肉1000克。
調料:食鹽50g,蔥适量,蒜六瓣,花椒适量,泡紅椒适量。
做法
1、油燒熱至七成熟,放入花椒和糖,煸香。
2、倒入姜和蒜爆香。
3、倒入大量的泡椒,一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特點就是輔料遠比主料多。
4、用大火使勁的翻炒,炒出泡椒的香味。
5、炒兔肉的時候先放入兔頭,因為兔頭不容易熟,然後放入剩下的兔肉,繼續翻炒。
6、放适量的鹽,最後放入蔥爆香即可。
7、裝盤,即可食用。
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