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家燒支魚和清蓫做法

知識 更新时间:2024-09-29 07:03:04

  1、先将青占魚肚子内的内髒掏幹淨,魚鳍魚鰓剪掉,清洗幹淨,控幹水分備用,如果是菜場買回來當天不吃的話就不要讓賣魚的幫忙殺幹淨,因為放冰箱冰凍的話最好的連着内髒一起保存,這樣吃的時候再殺味道才會鮮美;

  2、将生姜切片,大蒜拍碎切沫,幹辣椒切碎,蔥切段備用;

  3、鍋燒熱放油,将生姜、大蒜、幹辣椒依次放入鍋内,煸出香味;

  4、然後将控幹水分的青占魚放入鍋内,放鹽,改中火煎;

  5、當魚的兩面都煎的變黃了,将開水倒入鍋内,水量不要沒過魚身,加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精;

  6、當水再次翻滾時,蓋好鍋蓋,改大火焖;

  7、大約五到八分鐘後,将切好的蔥段放入鍋内,再将未收幹的湯汁淋在蔥段上,就可以出鍋。

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