四川做好的口水雞怎麼吃-tft每日頭條

四川做好的口水雞怎麼吃

生活更新时间:2025-01-18 18:01:46

四川名菜口水雞，看到就會讓你流口水，因而得名口水雞，下面胡師傅會詳細為大家講解口水雞的做法

四川做好的口水雞怎麼吃（四川名菜口水雞的做法）1

準備土雜公雞兩隻，把雞屁股去掉，喜歡的也可以不用去，鍋中加入清水18斤，把水燒開，燒開後提着雞的頭部，緩慢地下入雞，三秒以後提起來，間隔10秒又放下去，

如此反複三次，這一步的主要目的是脆皮，讓皮吃起來軟糯Q彈，一般的師傅是不會告訴你這個技巧的，把雞全部放入水裡面，加入料酒20克，青花椒6克，桂皮4克，八角5克，香葉2克，老姜片60克，大蔥段100克，鹽60克，轉小火煮制15分鐘，蓋上蓋子焖45分鐘，大家可以根據雞的大小和老嫩程度适當的調整煮時間和焖制時間。把煮好的雞撈出來放冰水裡面迅速冷卻備用，煮雞的湯不要倒掉，留着有用。

把雞的雞腿部分取300克左右下來，骨頭和不好看的部分放盤子底部墊底，把雞肉部分切好鋪面上，這樣看起來更美觀，如果不好切，可以把雞冷藏一晚上在切，這樣切起來更方便，同時口感也會更好，下面我們來準備口水雞的調料汁。

碗中下入香醋20克，雞湯50克，紅油100克，花生醬10克，雞汁2克，花椒油10克，東古一品鮮50克，香油20克，雞精4克，大蔥末20克，老幹媽10克，花椒粉2克，花生米适量，白糖6克，雞粉3克，芝麻醬10克，大蒜末20克，熟白芝麻适量，小米椒10克，二荊條辣椒圈10克，白胡椒粉0.5克。

把調好的料汁淋在雞肉上面，等待五分鐘入味，這道口水雞能讓你看到就流口水。

四川做好的口水雞怎麼吃（四川名菜口水雞的做法）2

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