1、冷水魚養殖的品種為鲑鳟魚和鲟魚兩大類，他們原始生活環境分别為山澗溪流和江河，自然水域水質良好，水溫低。因此在冷水魚養殖選擇水源時要選擇泉水和水質清新的河水，水溫10～18℃為宜。以水溫較高河水為水源的養殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。
2、冷水魚養殖池以長方形、四角圓鈍的結構為佳，沒有死角走水合理，魚可在全池均勻分布，魚池寬4米，長不超過15米為好。魚池排水口設置一層攔魚栅兩層閘闆，采用倒虹吸式排水，這樣有利于底部污物排出，魚池供水應采用并聯供水方式減少魚體發病交叉感染機會。魚池供水條件不好，采用串聯魚池供水的應在排水口下方設沉澱池減少殘餌魚糞等代謝物對下方池魚的危害。
3、冷水魚放養密度雖然可以随水交換量、溶氧量增加而加大，但放養密度在16千克/立方米以上時，由于魚體代謝産生的代謝物将使水體中硫化氫、氨氮、硝酸氮、亞硝酸氮等水化指标上升，魚體會感到生理上的不适，隻能保證平時的攝食活動，魚體生長緩慢，抵禦疾病能力将會降低。因此，冷水魚放養應保持在10～14千克/立方米範圍内，這樣即可大限度地利用水體又可提高魚體對疾病的抵抗力。
4、在魚類飼養過程中必須保證餌料成分的營養平衡和品質質量，要注意餌料投喂量的掌握，投餌量不足會造成饑餓，魚成長參差不齊，殘食與寄生性疾病發生；喂餌太多易發生殘餌污染，增加氧氣的消耗量及各種傳染病發生機會。
5、必須根據水溫、魚體狀況、溶氧等因素科學合理地投喂，在适宜的條件下魚種日餌率3%左右，成魚2.5%左右。并且要注意餌料粒徑與魚體規格相适應，一般餌料粒徑為所喂魚口裂2/3為佳。最關鍵的是長期保持健康的魚類生态環境以減少魚病發生。
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