幾乎每次一提到豆類的好處，就會有人問：痛風病人能吃豆類嗎？豆漿也不能喝對吧？
的确，大部分醫院的專家都持有這樣的态度，說豆類嘌呤含量高，痛風病人不能食用。
其實，豆類的嘌呤有多高？國内外的數據顯示，豆類的嘌呤含量與肉類相近。
最高的是大豆，每100克大豆含有嘌呤190毫克，而豬肉牛肉等是150毫克。其他大部分豆類低于150毫克。
大豆真的有那麼大危險嗎？但是，危險真的有那麼大嗎？有多少人每天吃100克大豆呢？而吃100克肉的人卻比比皆是。用幹豆子和含水70%的肉類相比，實在有點不公平。如果因此把豆腐和豆腐幹/絲/片也從痛風病人的食譜中除去，更是可惜，因為豆腐加工中會除去大部分水分，大量嘌呤和B族維生素會随之而流失。對于豆腐幹來說，留下的嘌呤已經數量甚少了。
圖片來源 |千圖網
豆漿純黃豆打制嘌呤基本上沒有損失
一杯濃豆漿（相當于20克黃豆，豆水比為1：10）中所含的嘌呤約為38毫克，而25克瘦肉當中所含的嘌呤也大約是38毫克。日常購買的散裝豆漿比較稀，大約隻有這個濃度的一半，一杯豆漿中的嘌呤含量更低。如果喝五谷豆漿，那麼嘌呤含量還要少得多。
所以說，痛風病人并不必絕對遠離豆漿，喝一杯是沒有問題的，隻是應當注意在喝豆漿的同時，相應減少肉類的數量，一日蛋白質的總量也要控制。把豆漿當成水那樣喝，自然是不行的。
不妨想一想這樣的問題是誰容易發生痛風呢？是那些大魚大肉、海鮮河鮮吃多了的人，還是那些每日以豆代肉的素食主義者呢？
答案是不言自明的。
所以，不必把各種豆子看成痛風的大敵，隻要控制一日當中嘌呤的總體數量，少量食用豆漿和豆制品來替代肉類，毋甯說是有益健康的食物選擇。
近年來，有很多研究發現，不僅是大豆，很多豆類食品成分對于腎功能都具有保護作用，而并不像從前所推測的那樣，因為豆類蛋白質質量不及動物性蛋白質，腎功能下降者絕對不能食用豆類。
例如，一項研究發現，紅小豆豆皮粉添加于II型糖尿病模型小鼠中，有助于其糖尿病性腎病的恢複。
另一項研究發現，豆類有助于變性的腎髒細胞的恢複。
反過來說，豆類蛋白質可以和谷類蛋白質發生氨基酸互補，所以，隻要按比例适量攝入谷類和豆類混合食物（膳食指南中建議每日攝入大豆40克，痛風病人可以考慮減為20克），相應減少動物性食物（20克大豆相當于40克肉的蛋白質），或許更有利于避免食物蛋白質的過剩，減輕腎髒的負擔。
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